LAMBERTS Cherry Concentrate Συμπυκνωμένος Χυμός Βύσσινου

Οι ανθοκυανιδίνες είναι υδατοδιαλυτές φλαβονοειδείς χρωστικές ουσίες το χρώμα των οποίων  κυμαίνεται από κόκκινο σε μπλε, ανάλογα με το pH.  Οι χρωστικές αυτές ουσίες προσδίδουν το χαρακτηριστικό χρώμα σε πολλά είδη φρούτων και λαχανικών, όπως στα βύσσινα στα φραγκοστάφυλα, , στα μούρα, στα βατόμουρα, στην μελιτζάνα, στα κόκκινα κρεμμύδια, στο κόκκινο λάχανο και τα κόκκινα σταφύλια. Το Cherry Concentrate της Lamberts αποτελεί ένα συμπυκνωμένο χυμό από βύσσινο ο οποίος έχει υποστεί συγκεκριμένη επεξεργασία ώστε να διασφαλιστούν οι ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες των παρεχόμενων ανθοκυανιδινών. Τα βύσσινα παρέχουν από τα υψηλότερα επίπεδα ανθοκυανιδινών σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Στην παρασκευή του χυμού χρησιμοποιήθηκαν ξινά βύσσινα, καθώς αποτελούν την ποικιλία βύσσινων με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ανθοκυανιδίνες. Για την βελτίωση της γεύσης επιλέξαμε την προσθήκη χυμών από φρούτα με γλυκιά γεύση. Η επιλογή των φρούτων (κόκκινο σταφύλι και μήλο) έγινε με βάση την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φλαβονοειδή.